Mięso wołowe i sos chrzanowy

Składniki:
MIĘSO

• 800g mięsa wołowego bez kości w kawałku
• 3 marchewki
• 1 korzeń pietruszki
• pół pora
• kawałek selera
• 2 ziela angielskie
• 3 listki laurowe
• sól
• pieprz

SOS CHRZANOWY

• 4 łyżki masła
• 600 ml bulionu
• 5 łyżek mąki pszennej
• słoiczek chrzanu tartego
• mały kubeczek śmietany 18%
• sól
• pieprz

Sposób przygotowania:

MIĘSO

• W garnku zagotowujemy tyle wody, aby później włożone mięso bylo całe przykryte
• Do wrzącej wody wkładamy umytą wołowinę, ziele angielskie, listki laurowe i zmniejszamy gaz, żeby tylko leciutko się gotowało
• W tym czasie obieramy marchewkę, pietruszkę, seler i myjemy pora
• Wkładamy do garnka z mięsem, gotujemy wszystko około 2 - 2,5 h
• 10 minut przed końcem gotowania solimy i pieprzymy 

SOS

• Jeśli gotowaliśmy wcześniej rosół odlewamy z niego 600 ml, jeśli nie można zrobić z kostki rosołowej
• Masło stopic na patelni
• wsypac mąkę, rozmieszać
• Smażyć do uzyskania jasno złotego koloru
• 500 ml bulionu powoli wlewać i szybko mieszać najlepiej trzepaczką, żeby nie porobily się grudki
• Gotowac na malutkim ogniu około 3 minuty często mieszając
• Śmietanę zahartowac ze 100 ml bulionu, wlać do sosu
• Zdjąć garnek z gazu, stopniowo dodawać chrzan do uzyskania właściwego dla Ciebie smaku 
• Posolić i ewentualnie popierzyć

• Mięso pokroic w plastry, polewać ciepłym sosem.